蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅、四綠,、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過(guò)程完全采取流水線(xiàn)方式，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng)、便捷,，是快餐文化中的典范,。

嚴(yán)格的食材選擇和加工流程，保證每一碗面的質(zhì)量,。蘭州拉面調(diào)料品牌有哪些

一碗面一條河孕育了這座城市中普普通通的你我,。不用言說(shuō)，蘭州的這碗牛肉面讓多少人魂?duì)繅?mèng)縈,，只因?yàn)樗鼧闼氐耐獗硐绿N(yùn)藏的是人間美味,。凡是吃過(guò)蘭州牛肉面的人估計(jì)大多對(duì)牛肉面贊不絕口。現(xiàn)如今恐怕像蘭州牛肉面這樣的就餐場(chǎng)景不多見(jiàn)了吧，牛肉面現(xiàn)拉現(xiàn)賣(mài),，顧客既可以隨意選擇面條種類(lèi),，又可欣賞拉面師傅現(xiàn)場(chǎng)表演。牛肉面是一種美食,，也是一種藝術(shù),，這也是牛肉面流傳百年的原因。蘭州的一碗牛肉面是一種美食,，更是一種文化符號(hào),，是蘭州的城市形象，蘊(yùn)含著蘭州的風(fēng)土人情,。對(duì)于這碗面,，蘭州人飽含更多情感，牛肉面成了蘭州不容分割的一部分,，蘭州也離不開(kāi)牛肉面的那清香的味道,。一碗面，一種味道,，被更多人所牢記,！蘭州牛肉拉面煮肉料怎么買(mǎi)蘭州比較有名的拉面品牌是哪個(gè)？

民以食為天,，食以面為先，當(dāng)然作為中國(guó)人面條是每餐必吃,。而眾多面條中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個(gè)性,。牛肉面種類(lèi)繁多，一根面條經(jīng)過(guò)幾次拉伸,、折疊,、倒手，便被拉成形態(tài)各異的面條,，牛肉面的繼承者馬杰三對(duì)其進(jìn)行了極富想象力的命名,，毛細(xì)、細(xì)的,、二細(xì),、大寬、寬,、韭葉等等,，這些命名簡(jiǎn)單，直接而極富美感,，使這種面食新吃法有了一套獨(dú)特的視覺(jué)傳達(dá)系統(tǒng),，讓人直觀的能感受到面條的形狀。這種定義并不像我們表面看起來(lái)的那樣，只是外在形象上的設(shè)定,，更是將一種情感傳達(dá)給顧客,。讓每一碗進(jìn)店吃面的顧客有種溫馨的感覺(jué)。顧客在選擇面條的時(shí)候,，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)自身品味和口味的定義,，使一碗面的意義超越了物質(zhì)的定義，繼而賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。有了這樣的定義,，拉面的過(guò)程便成了一種藝術(shù)表演。

在蘭州牛肉面里,，湯汁是精髓,。吃完面后一口不剩地喝掉，暖意瞬間涌上心頭,，濃郁的滋味貫穿靈魂,，細(xì)細(xì)回味總有一絲鄉(xiāng)愁在心頭纏繞。用牛棒骨熬出來(lái)的湯底,，使牛肉的香氣滿(mǎn)屋飄香,。蘭州牛肉面，是蘭州人每天的習(xí)慣,，而牛肉面早已融入了蘭州人的靈魂,。吃一碗勁道醇香的面，任憑面條在唇齒與味蕾之間肆意狂歡,，你才能真正體會(huì)被它征服的感覺(jué),。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的準(zhǔn)備才能做好一道美食，牛肉面亦是如此,，無(wú)論在食材的選購(gòu)中,，還是在制作的過(guò)程中，牛肉面都是經(jīng)過(guò)層層工序,、精挑細(xì)選方可制作成品,。時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展,，牛肉面亦是如此,，蘭州牛肉面在傳承中不斷取其精華、去其糟粕,，牛肉面的湯底采用精選牛棒骨,、各種名貴香料熬制而成，在牛肉面的靈魂上賦予了生命,，把純湯的精髓體現(xiàn)的淋漓盡致,。蘭州牛肉面加盟需要多少錢(qián),？

任何一個(gè)蘭州人，面對(duì)外地客人,，都會(huì)這樣介紹蘭州牛肉面：蘭州牛肉面,，講究一清二白三紅四綠五黃；拉面師傅會(huì)以你的口感要求,，拉出大寬,、二細(xì)、三細(xì),、毛細(xì),，韭葉子、蕎麥楞楞等各式面條,，等等,。這些段子，說(shuō)的就是牛肉面的形式之美,。當(dāng)年,，蘭州出了一個(gè)快板張寶和。他在快板《夸蘭州》里,，有一段對(duì)牛肉面的描繪：你要是轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)想吃飯,，就嘗一哈蘭州的牛肉面，活出來(lái)是一個(gè)蛋,，撐開(kāi)來(lái)是一條線(xiàn),，扔到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，撈到碗里是蓮花瓣,，放上些肉丁和青蒜,，你一頓能吃一斤半！這一段有板有眼,，動(dòng)態(tài)十足的快板，描繪的是牛肉面的動(dòng)態(tài)美,，也是一種形式美,。外地人看牛肉面，學(xué)牛肉面,，也只能到這里了,。欣賞你的外表，稱(chēng)贊你的美味,，罷了,。這是一件事物初級(jí)的美學(xué)含義。專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),，讓您輕松掌握拉面制作技巧,。蘭州牛肉拉面調(diào)料品牌哪家好

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案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條,，滾上鋪面,，如拉韭葉、寬面,，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端，然后抻拉,，拉開(kāi)后,，右手面頭交左手，左手兩面頭分開(kāi),，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作，同條可由根變4根,，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定,，扣數(shù)越多越細(xì),，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣,。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、韭葉,、寬面,、大寬,、蕎麥棱等

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