走地雞身價(jià)高：它的價(jià)值從它的身價(jià)上也能體現(xiàn)出來(lái),，一只走地雞的價(jià)格要比飼料雞貴上不少,。那為什么大家不都去養(yǎng)走地雞呢？上文中我們已經(jīng)說(shuō)了,，走地雞是散養(yǎng)長(zhǎng)大的雞,，這也就注定了走地雞的養(yǎng)殖密度不能過(guò)大，這就需要投入大量的人力物力去飼養(yǎng),，自然沒(méi)有飼料雞養(yǎng)起來(lái)方便,。光靠走地雞根本不能滿(mǎn)足我國(guó)的肌肉需求量。也就是因?yàn)樗臄?shù)量少,，價(jià)格高,，讓人們更加推崇走地雞。走地雞的價(jià)格比飼料雞貴很多,，但飼養(yǎng)成本也高,，這也就導(dǎo)致了市面上出現(xiàn)了很多冒牌的走地雞,，一些黑心商人作假，用飼料雞充做走地雞販賣(mài),。走地雞經(jīng)常被當(dāng)做家庭菜肴或者酒席上的主食,。江西火鍋?zhàn)叩仉u

走地雞的養(yǎng)殖對(duì)地形地貌、土壤有些什么要求,？氣候和地形地貌的要求：地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),，四季明顯，氣候溫和,，光照充足,，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng),，適合清遠(yuǎn)雞繁衍生長(zhǎng),。地形地貌、土壤：地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山地丘陵為主,，土壤類(lèi)型主要為黃壤,、紅壤和潮沙泥土。天農(nóng)對(duì)養(yǎng)殖地點(diǎn)嚴(yán)格把關(guān),，農(nóng)場(chǎng)選址竹樹(shù)成林,、山清水秀，連綿百里,，冬無(wú)嚴(yán)寒,、夏無(wú)酷暑之地，處于雞生長(zhǎng)的較佳溫度范圍內(nèi),，又是較佳的養(yǎng)殖環(huán)境地區(qū),。走地雞與清遠(yuǎn)雞的區(qū)別是：走地雞是東北的，清遠(yuǎn)雞是廣東的,。廣西白切走地雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走地雞產(chǎn)蛋很少,，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高,，并不適合老年人長(zhǎng)期食用,。

風(fēng)味是人們的感官體驗(yàn)，不同的人會(huì)有不同的偏好,。一般而言,，多數(shù)人喜歡“口感勁道”，“香味濃郁”的走地雞,。這是因?yàn)?，勁道的口感跟肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白關(guān)系密切，走地雞生長(zhǎng)期長(zhǎng)因而含量更高。鮮味的來(lái)源是谷氨酸鹽和核苷酸,，前者是味精,，后者是雞精的關(guān)鍵成分。雞的生長(zhǎng)期長(zhǎng),，核苷酸的積累會(huì)更多,，也就更“鮮美”。此外,，因?yàn)樽叩仉u會(huì)吃一些蟲(chóng)子,、蚯蚓之類(lèi)的食物，也會(huì)給肉帶來(lái)一些相關(guān)的風(fēng)味,。而速成雞吃的是標(biāo)準(zhǔn)的飼料,，不管是玉米、豆粕還是其他的飼料成分,，味道都很“平淡”,。在加上生長(zhǎng)期短，所以肉質(zhì)“很嫩”,。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),，這樣的風(fēng)味和口感都“不象雞肉”了。

走地雞的烹飪方法：1,、燜鵝醬燜走地雞煲。材料：走地雞雜件（雞脖子雞翅膀雞腳等部分）,，古法燜鵝醬,，姜，蒜,，香菜,，油，麻油,。做法：少量的油把姜,、蒜爆香、放雞爆炒片刻后加入燜鵝醬翻炒均勻后改小火燜3-5分鐘即可,?？焐襄伹叭鲞m量的麻油，香菜翻炒幾下即可裝盤(pán),。撒香菜葉裝飾即可,。2、茶油炒雞,。材料：走地雞一只,、干辣椒、姜、香蔥,、茶油,、醬油、鹽,、五香粉,。做法：土雞清理干凈，切小塊,；姜切薄片,；干辣椒剪成小段；香蔥切末炒鍋燒熱茶油,，爆香姜片和干辣椒,；倒入土雞塊，加鹽和五香粉不斷翻炒,，雞肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味,；加溫水稍燜，至雞肉熟,；收汁后撒入香蔥末,，即可。老一輩人經(jīng)常講,，吃雞就得吃走地雞,。

走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹(shù)林等空地上生長(zhǎng),，食用的一般是谷,、飯、各種菜葉,，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜,，還有大自然的一些小蟲(chóng)子，且雞常走動(dòng),，空氣質(zhì)量也比較高,，因此肌肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好,。走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的,，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用谷子,、米糠,、菜葉或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃草的種子或小蟲(chóng)子等等。走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng),，吃的也都是天然食物,，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些,。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如走地雞的蛋,。因此，即使價(jià)錢(qián)貴出許多,，很多人還是愿意購(gòu)買(mǎi)走地雞的蛋,，尤其是給老人、孕婦和孩子吃,。因?yàn)樽叩仉u吃綠葉菜較多,，蛋黃中的類(lèi)胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大,，顏色更深一些,。廣西白切走地雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

走地雞是農(nóng)民散養(yǎng)的散養(yǎng)土雞。江西火鍋?zhàn)叩仉u

雞年吃雞,。對(duì)于以吃聞名的國(guó)度,，對(duì)雞致敬的方式就是把它們做成各種美食。在傳統(tǒng)上,，“雞鴨魚(yú)肉”是奢華生活的標(biāo)志,，雞排名第1。對(duì)雞肉的喜好促使人類(lèi)把養(yǎng)雞這件事做到比較好,，雞肉變成了較廉價(jià)易得的肉,，“摻雜雞肉”甚至成為了“造假”，“以次充好”的犯罪,?！白叩仉u”與“速成雞”的支持者爭(zhēng)論起來(lái)，不下于豆腐腦的咸甜之爭(zhēng),。安全、營(yíng)養(yǎng),、美味,、價(jià)格，是食品的四個(gè)基本要素,。在談及吃什么雞之前,，我們不妨讓走地雞和速成雞在這四個(gè)方面PK一番。江西火鍋?zhàn)叩仉u

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