醬香型白酒的釀造工藝流程母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓ ↓→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓ ↓酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→工藝說(shuō)明,。1,、碎沙醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：剛開始投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。2,、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗,，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵,。

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釀造工藝區(qū)別：高粱的不同,，是對(duì)釀造工藝影響比較大的,。南派醬酒由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以在一年的生產(chǎn)周期內(nèi),，需要?dú)v經(jīng)兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒,。但北派醬酒選用的高粱并沒(méi)有這么耐蒸煮,，所以工藝上的特點(diǎn)是“一次投糧、六輪發(fā)酵,、六次蒸煮,、六次取酒”。值得注意的是,，南派醬酒九蒸八烤之后剩下的酒糟,，有些會(huì)被用來(lái)生產(chǎn)翻沙酒甚至串沙酒。而北派醬酒則是用剩余的酒糟再度加入破碎的高粱以及麩曲，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒,。所以北方的醬香酒也形成了“生產(chǎn)大曲醬香為主,，麩曲醬香為輔”的模式。不過(guò)在工藝上,，兩派也有一些共同的特點(diǎn),，比如“高溫制曲、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫餾酒”、“生產(chǎn)周期長(zhǎng),、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)”以及“用曲量大”這“四高兩長(zhǎng)一大”的工藝特點(diǎn),。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！青海酌趣酒加盟費(fèi)南寧醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。

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醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾工藝也與其它白酒完全不同,。它的蒸餾溫度在40度以上，比其他白酒高出10—20度,，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份,；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)。是醬香型白酒飲用后不口干,、不上頭的一個(gè)重要原因,。醬香型白酒工藝中的三長(zhǎng)主要是指基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng),、基酒酒齡長(zhǎng),。基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，共分下沙,、造沙兩次投料，一至七個(gè)烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸餾,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可,。醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個(gè)月，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用,，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍,。醬香型白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,，通過(guò)貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香體美,，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào),！黔西南醬酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司。

醬香型白酒的流酒溫度控制較高,，常在40℃以上,，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲,、高溫堆集,、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好,，但沖、生澀,、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的原酒,。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”,。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼,，加尾酒和大曲粉,，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月,，取出蒸酒,，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”,，此酒比糙沙酒香，醇和,，略有澀味,。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三,、四,、五次原酒,，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚,，酒體較豐滿，無(wú)邪雜味,。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,，酒質(zhì)醇和，糊香好,，味長(zhǎng),。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒,，酒質(zhì)醇和,，有糊香，但微苦,、糟味較濃,。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味,，有糊香,，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào),！昆明醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司。寧夏酌趣醬香酒加盟店

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怎么喝酒才科學(xué),？這5點(diǎn)一定要知道適量飲酒有益身心，但是過(guò)度喝酒或者喝酒的方式不對(duì)就會(huì)有害健康,，所以我們必須要學(xué)會(huì)喝酒,。飯桌上有句話叫無(wú)酒不成席，可以看出,，中國(guó)人只要吃飯經(jīng)常會(huì)喝酒,。適量喝酒有益身體健康，可有一個(gè)前提是得會(huì)喝酒,。如果不會(huì)喝酒，只能適得其反,！1,、不喝多酒。酒喝多了,，難受的是自己,。酒桌上不可貪杯,、不可嗜酒。應(yīng)少喝幾杯,，不醉為宜,。2、不喝急酒,。酒是烈物,，后勁很大，一定要慢慢喝,。不可急喝,，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就先干為敬。喝急了,，一旦后勁上來(lái)了,，會(huì)很難受。3,、不喝勸酒,。喝酒的時(shí)候，要知道自己的底量,，不要經(jīng)不住別人的勸,，不好意思拂別人的面子，不經(jīng)意就喝超量了,。4,、不喝有所圖之酒。中國(guó)酒文化盛行,，尤其是中年男人之間,，聚會(huì)吃飯當(dāng)然要暢飲一番。喝酒要有個(gè)名頭,，而有的人則期望把利益牽進(jìn)酒里,，那些有目的，有所圖謀,、行賄賂之實(shí)的酒則萬(wàn)萬(wàn)不能喝,！5、不喝無(wú)名之酒,。酒桌上遇到不熟悉的酒友,，如果不知對(duì)方什么目的，但他卻一味灌你酒喝,，那你一定要謹(jǐn)慎對(duì)待,，千萬(wàn)不要來(lái)者不拒。身體是自己的,，為了那些無(wú)謂的客套和交際壞了身體,，就太不值得了,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！天津酌趣酒代理費(fèi)用

貴州酌趣酒業(yè)有限公司成立于2021-05-14,，同時(shí)啟動(dòng)了以酌趣為主的白酒,，醬香酒，酌趣酒,，醬香型酒產(chǎn)業(yè)布局,。業(yè)務(wù)涵蓋了白酒，醬香酒,，酌趣酒,，醬香型酒等諸多領(lǐng)域，尤其白酒,，醬香酒,，酌趣酒，醬香型酒中具有強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì),，完成了一大批具特色和時(shí)代特征的食品,、飲料項(xiàng)目；同時(shí)在設(shè)計(jì)原創(chuàng),、科技創(chuàng)新,、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,，從白酒,，醬香酒，酌趣酒,，醬香型酒等到眾多其他領(lǐng)域,，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè),。貴州酌趣酒業(yè)有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及釀酒車間：以本地優(yōu)良紅櫻子高粱,、小麥、赤水河水為原料,，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,，采用科學(xué)獨(dú)特、傳承千年的醬香型白酒工藝精心釀造,，秘法勾兌而成,。酒窖未添加任何香氣、氣味物質(zhì),，從生產(chǎn),、貯存到出廠經(jīng)歷五年以上，具有“醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩,、回味悠長(zhǎng)、空杯留香,，飲后不上頭,，不刺喉，不口感”之特點(diǎn),。酒的種類酌趣●至享尊貴靜悟禪道------于靜定中冥思頓悟,，自性不動(dòng)，心念不起,，于坐立臥行,、生活點(diǎn)滴中品酒中的禪意。尊貴之品,，獨(dú)具匠心以優(yōu)良的基酒與五十年的陳年老酒勾兌而成,，開瓶飄香，色澤偏黃,、入口柔順,、倒酒粘稠成線，掛杯明顯酌趣●珍品瓊漿玉液---------瓊漿玉液天泉釀,，醬酒盛飲御膳堂,。朝臣一發(fā)呼萬(wàn)歲，瑤琴玉杯醉臥床,。珍貴之極,，別出心裁以優(yōu)良的基酒與三十年的陳年老酒勾兌而成,醬味濃郁，酒體醇厚,、空杯留香,、細(xì)膩體制、回味悠長(zhǎng)酌趣●精品藍(lán)調(diào)雅韻酒---------藍(lán)調(diào)詮釋獨(dú)有酒哲學(xué),，醬酒中高級(jí)的獨(dú)特風(fēng)格,，傳承千年的醬酒釀造工藝，回味悠長(zhǎng),、空杯留香,。 精致所在，與眾不同以優(yōu)良的基酒與十五年的陳年老酒勾兌而成,。醬香突入,，酒質(zhì)綿綢，入口醇厚,，空杯留香.等多個(gè)環(huán)節(jié),，在國(guó)內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì),。在白酒,，醬香酒,，酌趣酒，醬香型酒等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目,。

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