白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造,，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程,，而是用果汁單獨進行發(fā)酵,。白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去?！鷫赫ァ鷮⒐c皮分離并澄清→經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理,，釀制成干白葡萄酒,。白葡萄酒釀造不需要葡萄衣，所以葡萄運到釀酒廠就先擠碎,。偶爾,，釀酒師為了改善酒的味道，會把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下,，但一般榨汁很快就隨后進行,。為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵,。防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環(huán)節(jié),，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性,，如果被氧化,，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少,，甚至出現(xiàn)氧化味,。白葡萄酒中含有白藜蘆醇，這可以防止正常細胞病變。白葡萄酒采購

溫度是儲藏干白葡萄酒的重要因素之一,，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性,。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,，特別是年久的彈性較差的軟木塞,。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化,，都可保持溫度穩(wěn)定,。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。相對濕度在65%為長久儲藏之極好的環(huán)境,。但是,，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低,，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干白葡萄酒,，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產(chǎn)生異味,，同時損壞標簽,。法國白葡萄酒批發(fā)價白葡萄酒含有各種人體必需的氨基酸，具有很好的保肝,、護肝的作用,。

白葡萄酒液成熟后，釀酒人可以根據(jù)需要,，把幾種不同的酒混合成一種新的酒,。比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風(fēng)味）釀造的酒勾兌在一起,，或把種植在同一葡萄園,，但采用不同技術(shù)釀造（例如，有的在罐中發(fā)酵,，而有的在桶中發(fā)酵）的葡萄酒勾兌起來,。有時候，上百種不同的酒液勾兌,，帶給我們一種新鮮獨特的美酒,。釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，只有幾處細微差別,。首先,，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色,。第二個不同之處在于,，很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵,。莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中,，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì),。

白葡萄酒的分類：霞多麗（Chardonnay）又稱夏多內(nèi)，莎當(dāng)妮：果穗短圓柱形,，果穗平均重264克,，果穗重400克，果粒近圓形,，黃綠色,，單果平均重1.4克，出汁率81.3%,，可溶性固形物含量17.7%,，每果枝平均有花序1.9個。2月下旬萌芽,，3月下旬至4月上旬開花,，7月上旬果實成熟，生長期平均134天左右,，有效積溫2492.7℃,。適應(yīng)性強,，果實成熟期一致,，出汁率、可溶性固形物含量高,，是做單品種白酒的品種,。原產(chǎn)自勃根第，是全世界極受歡迎的釀酒葡萄,，屬早熟型品種,。由于適合各類型氣候，耐冷,，產(chǎn)量高且穩(wěn)定,，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植,。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土更好,。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁,，口感圓潤,，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主,。白葡萄酒能為人體補充豐富的氨基酸,，可以降低肝臟中的轉(zhuǎn)氨酶。

采摘葡萄并前往酒窖進行釀酒時，釀酒師們會采用不同的工藝釀制紅葡萄酒和白葡萄酒,。其中一個重要的區(qū)別在于是否帶皮發(fā)酵,。紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，因此果肉和果皮一般會一起放入發(fā)酵罐中進行果皮浸漬和色素提取,，同時葡萄汁的發(fā)酵過程也會一同進行,。而白葡萄酒幾乎從不通過浸皮來提取色素。采摘后,，它們一般會破皮壓榨,，并在發(fā)酵前將果汁與果皮分離開來，因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現(xiàn)的顏色,。當(dāng)然,，紅葡萄酒也不一定總是帶皮發(fā)酵，有的會選擇在發(fā)酵前快速萃取色素,，例如利用高溫差法快速加熱葡萄汁并促進色素的提取,。有時白葡萄酒也會進行數(shù)個小時的短暫浸皮過程，來提升風(fēng)味濃度和顏色強度,。傳統(tǒng)的搭配觀念是白葡萄酒搭配較清淡的食物,，如海鮮和蔬菜。白葡萄酒采購

白葡萄酒的酒精含量并不高,，平時人們飲用以后對肝臟不會形成傷害,。白葡萄酒采購

紅白葡萄酒的差異不只體現(xiàn)在顏色上。那么,，它們各自的釀造過程還有哪些差異呢,？1、白葡萄酒,，由于部分白葡萄酒在釀制過程中經(jīng)過了短暫的浸皮過程,，因此有的會含有少量的單寧，并賦予葡萄酒（余味）一定的苦味和澀感,。當(dāng)然具體含量還因葡萄品種而異,，例如灰皮諾（PinotGrigio）就比普通白葡萄品種含有更多的單寧，有時候維歐尼（Viognier）和雷司令（Riesling）的余味中也會帶有一定的干澀感,。2,、紅葡萄酒，紅葡萄酒中的單寧主要來自釀酒葡萄：和白葡萄品種相比,，紅葡萄中不只含有花青素,，還含有更多的單寧成分。而在果皮浸漬過程中,，其中的單寧也會提取出來,，并溶解于葡萄果汁中,，進而給紅葡萄酒帶來獨特的單寧質(zhì)感。白葡萄酒采購

深圳凱隆酒業(yè)有限公司是以提供進口葡萄酒,，紅酒,，白葡萄酒，有機葡萄酒內(nèi)的多項綜合服務(wù),，為消費者多方位提供進口葡萄酒,，紅酒，白葡萄酒,，有機葡萄酒,，公司始建于2012-10-17，在全國各個地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系,。公司主要提供深圳凱隆酒業(yè)有限公司,，正式成立于2012年，由實力雄厚的深圳和盛昌投資發(fā)展有限公司投資創(chuàng)建,。企業(yè)集葡萄酒境外采購,、進口、貿(mào)易為一體,，率先投入進口有機葡萄酒行業(yè),。 10年來，我們專注瓦帕品牌有機葡萄酒的招商加盟,！將"水低為海,，人低為王"的東方智慧與企業(yè)發(fā)展相融合，在招商合作中我們秉著誠信,、包容,、讓經(jīng)銷商先強大起來的雙贏理念,，讓合作伙伴真切感受放心,。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高,，能夠滿足多方位人群或公司的需要。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案,，加速推進全國食品,、飲料產(chǎn)品競爭力的發(fā)展。

本文來自無錫貝卡恩機械貿(mào)易有限公司：http://qianshuike.com/Article/96b2399880.html