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當(dāng)然，蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里,，清澈見(jiàn)底的湯味道非常鮮美,。在這里，不得不提的就是地根香蘭州牛肉面了,，純湯其竅門(mén)全在湯料,，采用純牛棒骨頭熬制，在加mizhi調(diào)料,?？偟母杏X(jué)是湯味道好。除此之外,，辣椒也很香,。用的是蘭州辣椒，特殊制作的油辣椒,，很香而不辣,。如果辣，別的味道都出不來(lái)了,。加上蒜苗,，油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著“中華第1面”美譽(yù)的蘭州牛肉面,，方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北,。近年來(lái)，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起,，這碗黃河水“煮”出來(lái)的牛肉面也開(kāi)始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略什么是牛肉面加盟加盟項(xiàng)目有風(fēng)險(xiǎn)嗎蘭州地根香品牌牛肉面加盟商,。

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右,，春秋季18度左右,，冬季25度左右。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高,，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有這的氰,、砷、鉛等物質(zhì),，具有速容的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_(kāi)，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克,，可拉面粉75—90千克）,。

2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗,、芫荽綠）」,。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,，可能是第1次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成,。作為絲綢之路的關(guān)口,，蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富,。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒,、姜片、草果,。后來(lái)隨著人們的口味越來(lái)越重,，香料也越加越多[8]。如今,，隨便翻開(kāi)一個(gè)牛肉面制作資料,，使用的香料都在十幾種以上。不同于前人開(kāi)創(chuàng)時(shí)的費(fèi)力,。后來(lái)者只要到香料市場(chǎng)找家店一問(wèn),，就可以買(mǎi)到店家配好的牛肉面湯獨(dú)用香料包。辣椒,，在中國(guó)傳入并作為食物已有三百多年歷史,。中國(guó)北方，辣椒早已是佐面必備,。蘭州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成,，香而不辣。蒜苗和香菜,，是回族小吃中佐湯必備配菜,，用到牛肉面中順其自然。蘿卜往往被忽視,，但做好吃便是點(diǎn)睛之筆,。在速食主義興盛的，難復(fù)制反而是它,。時(shí)令蘿卜切薄片,，在湯中燉到軟糯而形不散，入口化成細(xì)蓉而無(wú)渣,。這樣看來(lái),，牛肉面在蘭州出現(xiàn)，偶然中又帶著必然,。做蘭州牛肉面加盟就選地根香蘭州牛肉面,。

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外地人做蘭州牛肉面加盟應(yīng)該怎樣做啊,？本地牛肉面加盟加盟費(fèi)用

招商加盟興起以來(lái),，牛肉面行業(yè)發(fā)展十分迅速。全國(guó)各地都能看見(jiàn)蘭州牛肉面或者蘭州拉面店,，甚至不少大品牌已將牛肉面遠(yuǎn)銷海外,，其中就包括我們蘭州地根香牛肉面品牌。適應(yīng)現(xiàn)代人的快節(jié)奏相信去過(guò)牛肉面店的人都知道,，一碗牛肉面從你遞小票開(kāi)始做,，到你拿到這碗面，中間的過(guò)程不超過(guò)兩分鐘,。這十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏,。吃別的東西，在午餐高峰期得排長(zhǎng)隊(duì),，吃牛肉面卻高效快捷,，吃完還能回去補(bǔ)個(gè)覺(jué)。那為什么不選擇牛肉面呢,？健康牛肉面相比于洋快餐這些油炸食品,，具有健康營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。地根香牛肉面中的肉用的是中國(guó)傳統(tǒng)煮制工藝,，飽含了先輩們的生活智慧,，肉香而不膩，保留了其原本美味與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上減少了脂肪,，增添了咸香,。其中蒜苗有助于提高人體免疫li，我吃的時(shí)候都習(xí)慣多放些,。面就更加講究了,，牛肉面中的面是經(jīng)過(guò)拉面師傅用心拉面，筋道的同時(shí)又好消化,，兩全其美,。本地牛肉面加盟加盟費(fèi)用

甘肅地根香餐飲管理有限公司是國(guó)內(nèi)一家多年來(lái)專注從事牛肉拉面加盟，拉面加盟,，牛肉面加盟,，地根香牛肉面加盟的老牌企業(yè)。公司位于甘肅省蘭州市榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)定遠(yuǎn)村中街266-1-15號(hào)第一層015室(恩和家園),，成立于2020-04-08,。公司的產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)。公司現(xiàn)在主要提供牛肉拉面加盟，拉面加盟,，牛肉面加盟,，地根香牛肉面加盟等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有牛肉拉面加盟,，拉面加盟,，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn),。公司員工技術(shù)嫻熟,、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則,，急客戶所急,，想客戶所想，熱情服務(wù),。公司秉承以人為本,，科技創(chuàng)新，市場(chǎng)先導(dǎo),，和諧共贏的理念,，建立一支由牛肉拉面加盟，拉面加盟,，牛肉面加盟,，地根香牛肉面加盟專家組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊(duì),。甘肅地根香餐飲管理有限公司依托多年來(lái)完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),、良好的服務(wù)隊(duì)伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強(qiáng)大的合作伙伴,，目前已經(jīng)得到食品,、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認(rèn)可和支持，并贏得長(zhǎng)期合作伙伴的信賴,。

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