主題餐飲,，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德,，杭州的樓外樓等餐廳,，通過(guò)特色菜肴和就餐環(huán)境等體現(xiàn)了獨(dú)特的地域文化,。2．時(shí)空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地,，很容易使糾纏著穿越時(shí)空,，置身于當(dāng)時(shí)的生活場(chǎng)景,。3．歷史文化如宮廷餐廳,，從餐廳裝飾,、就餐用具、員工服飾,、菜肴點(diǎn)心等方面展現(xiàn)某一時(shí)期的歷史文化,。4．鄉(xiāng)土文化如在全國(guó)各地盛行的農(nóng)家樂(lè)，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐母鞣N鄉(xiāng)土文化,。5．都市文化如以搖滾樂(lè)為主題,，被譽(yù)為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國(guó)倫敦海德公園旁開(kāi)張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮,。餐飲服務(wù),，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選,，有想法可以來(lái)我司咨詢,！靜安區(qū)醫(yī)院餐飲服務(wù)提供

人雖然不是為了吃而活著，可人要想活,，就一天也離不開(kāi)吃,。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中基本,、很重要的活動(dòng)是餐飲,。隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對(duì)餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高,。餐飲概述西方的先哲,，如蘇格拉底,、柏拉圖、亞里士多德,，或是康德,、黑格爾，似乎都不談?dòng)嘘P(guān)飲食的問(wèn)題,。然而中國(guó)的圣賢,、哲人，幾乎個(gè)個(gè)都要談及這個(gè)話題,。如老子說(shuō)：“食色性也,。”《禮記·禮運(yùn)》稱：“飲食男女,，人之大欲存焉,。”孔子發(fā)表過(guò)“食不厭精,，膾不厭細(xì)”的議論,，足以證明他對(duì)吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中,，充分證明了飲食在中國(guó)歷史文化中占據(jù)著重要的地位和特殊的份量,。黃浦區(qū)社會(huì)餐飲服務(wù)專業(yè)方案餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司,，用戶的信賴之選,，歡迎您的來(lái)電哦！

迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責(zé)（1）在本餐廳入口處禮貌地問(wèn)候賓客,，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單,，并通知區(qū)域值臺(tái)員提供服務(wù),。（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作,。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域,，以平衡各位值臺(tái)服務(wù)員的工作量。（5）在營(yíng)業(yè)高峰餐廳滿座時(shí)妥善安排候餐客人,。如客人愿意等候,，則請(qǐng)客人在門(mén)口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時(shí)間,；如客人是住店的,，也可以請(qǐng)客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐,。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見(jiàn)或投訴,，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。（7）接受或婉拒賓客的預(yù)訂,。（8）協(xié)助賓客存放衣帽,、雨具等物品。（9）積極參加培訓(xùn),，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

送客服務(wù)（1）當(dāng)客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)拉椅協(xié)助,。（2）值臺(tái)員應(yīng)禮貌提醒客人不要遺忘物品,。如客人提出要求把沒(méi)吃完的食品打包帶走，值臺(tái)員應(yīng)及時(shí)提供打包服務(wù),，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋,，以便客人攜帶。并應(yīng)禮貌道別,。（3）如客人有衣帽寄存,，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應(yīng)根據(jù)存衣牌（如是貴賓應(yīng)憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴,。（4）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎領(lǐng)員應(yīng)將客人送出餐廳（一般走在客人身后,，在客人走出餐廳后再送一,、兩步），邊送邊向客人告別,，表示感謝,，同時(shí)歡迎客人再次光臨。9.收臺(tái)服務(wù)客人離開(kāi)餐廳后,，值臺(tái)員要立即開(kāi)始清理餐桌,。（1）檢查桌面有無(wú)客人的遺留物品，如有,，則迅速追還給客人,。如已無(wú)法追及，則送交上級(jí)處理,。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺(tái),。收臺(tái)順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿,，再收不銹鋼餐具,，然后收瓷器類餐具及筷子。收臺(tái)時(shí)應(yīng)分類擺放，堅(jiān)持使用托盤(pán),，并注意安全和衛(wèi)生,。（3）按要求重新擺臺(tái)，等候迎接下一批客人的到來(lái)或繼續(xù)為其他客人服務(wù),。（4）撤下的布件,、餐酒具等應(yīng)及時(shí)運(yùn)送至指定地點(diǎn)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù),，有想法可以來(lái)我司咨詢,！

中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應(yīng)創(chuàng)造優(yōu)美、典雅,、整齊,、協(xié)調(diào)的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個(gè)良好的就餐印象,，增加餐廳的形象吸引力,，達(dá)到既增進(jìn)客人食欲，又滿足其精神需要的目的,，從而提高飯店經(jīng)濟(jì)效益,。中餐廳桌面應(yīng)使用鮮花，還應(yīng)有盆栽或盆景以美化環(huán)境,，墻面應(yīng)有一定的字畫(huà),、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達(dá)到正規(guī),、完整,、無(wú)褪色剝落的維修保養(yǎng)要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊,、美觀雅致,，餐廳應(yīng)在飯店主體建筑物內(nèi)，或主體建筑物有封閉通道連接,，同時(shí),，餐廳必須靠近廚房。餐廳應(yīng)有分區(qū)設(shè)計(jì),，各服務(wù)區(qū)域設(shè)置合理,，總體布局較好。,。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌,、圓桌等）、座椅,、工作臺(tái),、餐具柜,、屏風(fēng)、花架等,，必須根據(jù)中餐廳所供菜點(diǎn)風(fēng)味等設(shè)計(jì)配套,，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調(diào)的風(fēng)格,。中餐廳的家具造型應(yīng)科學(xué),，尺寸比例應(yīng)符合目標(biāo)客源市場(chǎng)的人體構(gòu)造特點(diǎn)，以增強(qiáng)客人的舒適感,。,。4．中餐廳燈光中餐廳應(yīng)使用與餐廳室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)的高級(jí)燈具，燈具造型要有一定特色,，另外,，餐廳應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈?？傊?，中餐廳應(yīng)營(yíng)造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點(diǎn)相適應(yīng),，以給客人人帶來(lái)美感和舒適感,。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎您的來(lái)電哦,！靜安區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)專業(yè)方案

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菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。菜單設(shè)計(jì)與制作的好壞將直接影響餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗,。菜單的作用1,、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁與紐帶2,、菜單決定了餐飲設(shè)備的選購(gòu)3,、菜單決定了餐飲原料采購(gòu)、庫(kù)存的方式4,、菜單決定了餐廳的主題與風(fēng)格5,、菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數(shù)量與質(zhì)量要求6、菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據(jù)7,、菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一,。任何餐飲企業(yè)，不論其規(guī)模,、類型,、等級(jí),，都不可能具備同時(shí)滿足所有客人飲食需求的條件與能力。因此,，餐飲企業(yè)必須選擇一群或數(shù)群具有相同或類似餐飲消費(fèi)特點(diǎn)的客人作為自己的目標(biāo)市場(chǎng),，以便更有效地滿足這些特定消費(fèi)群體的餐飲需求。靜安區(qū)醫(yī)院餐飲服務(wù)提供

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治、展望未來(lái),、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,，攜手共畫(huà)藍(lán)圖,，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將上海味邦時(shí)代餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),，我們一直在路上,！

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