預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本,，提高效率，實現(xiàn)利益大化的必由之路,。當前餐飲業(yè)已進入微利時代,，人工,、房租、食材能耗,、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本,，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾,，降低成本,，提高效率的有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來自于中央廚房,。中央廚房,，是指將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送,。以前餐廳的進貨方式是,，除了毛肚、鴨腸等干貨外,，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購,。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。中央廚房采用巨大的操作間,，采購、選菜,、切菜,、調料等各個環(huán)節(jié)均配有智能化設備，半成品和調好的調料一起,，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內運到分店。預制菜可以保證食品安全和質量,。北京回鍋肉定制

預制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望,。根據(jù)《預制菜行業(yè)研究報告》，使用預制菜餐廳人工成本可以降低一半,。一方面,，不需要每個門店都配備專業(yè)高薪的廚師；另一方面,，傳統(tǒng)后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略,。精簡人員換來的是更大的就餐面積,，增加餐廳坪效。把機密重點醬料放到中央廚房生產(chǎn),，也避免了員工流動導致秘方泄露,。在大環(huán)境下,，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業(yè)更依賴預制菜,。海底撈,、同慶樓、西貝莜面村,、眉州東坡,、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業(yè)務，一些招牌菜式都能以預制菜形式售賣,，這無疑給了餐飲企業(yè)更大的增長空間,。重慶梅菜扣肉預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用,。

預制菜的優(yōu)勢有哪些,？方便快捷：預制菜可以隨時取用，省去了購買食材和烹飪的時間,，很適合忙碌的上班族,。節(jié)省成本：預制菜可以在大批量生產(chǎn)中實現(xiàn)經(jīng)濟效益，價格相對普通菜肴要低一些,。保證質量：預制菜在生產(chǎn)和銷售過程中都經(jīng)過嚴格檢驗,，可以保證食品安全和質量?？谖敦S富：預制菜種類豐富,，可以滿足不同口味的需求。預制菜有許多優(yōu)勢,，其中一個重要的優(yōu)勢是它們比現(xiàn)做的菜肴方便得多,。預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用,，不需要花費大量時間和精力在烹飪上,。這一點對于忙碌的家庭主婦或職場女性來說特別有用，可以節(jié)省她們大量時間和精力,?？偟膩碚f預制菜的主要優(yōu)勢是方便快捷和可以保證食品的質量和衛(wèi)生。因為預制菜都是在工廠里經(jīng)過嚴格控制和加工制作出來的,，所以可以保證食品的質量,，而且在運輸和儲存過程中也不容易污染。使用預制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時間,，提高工作效率,，使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。

預制菜和普通菜有什么區(qū)別：主要區(qū)別在于加工方式,。1,、預制菜.預制菜就是提前將食物做熟,，然后冷凍保存，要吃的時候進行簡單加熱就可以了,，能節(jié)省不少時間,。這種方式能夠快速的提供食物，畢竟花不了多少時間去準備食物,，也不需要復雜的烹飪加工,。這種做法，其實是早就有了,，比如說：高鐵盒飯,、飛機餐等。2,、普通菜,。買菜、洗菜,、切菜等一些列事情,，然后還要炒熟，再是吃,。而預制菜就是重新加熱一次,，對食物的風味和口感會有一些影響，但是并不會太大,。而且,，很多菜，會增加很多調料,，吃的時候不會感覺到有很大的差別,。預制菜也開始向多樣化方向發(fā)展。

上世紀90年代,，預制菜概念逐漸進入中國,，如今市場已呈倍數(shù)增長。近幾年,，受影響,，更是讓預制菜成了餐飲行業(yè)“新寵”。今年雙11,，預制菜已躋身天貓新生活研究所發(fā)布的“趨勢單品”之列,。生鮮超市、電商平臺上,，南北風味,、煎炒燜燉的預制菜可謂“火出了圈”。另據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，去年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元,，同比增長18.1%；據(jù)多方研究機構估算,，2022年預制菜市場規(guī)模將超過4000億元,，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元。另據(jù)天眼查顯示,，目前國內預制菜企業(yè)超過7.2萬家,，光去年新增注冊的預制菜相關企業(yè)就有4031家,。預制菜是指在廚房或工廠中事先制作好的食物,。毛血旺品牌

預制菜即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。北京回鍋肉定制

預制菜并不意味著必須是干巴巴的或者沒有味道的,。相反,，預制菜意味著您可以在準備食物時控制每一道菜的成分,。這樣一來，您就可以根據(jù)孩子的具體口味和需要來選擇食物了,。當然,，預制菜也有一些缺點。例如,，如果不幸地選擇了一個食譜,，它可能會很難吃。此外,，如果不能很好地保存食物或者吃剩的食物,，這也會浪費食物。因此,，在選擇預制菜時,，要小心考慮這些因素?？偟膩碚f,，預制菜是一個很好的選擇，尤其是當您想要為孩子們做出健康食物選擇時,。它們可以幫助您準備美味可口的食物,，而且還能夠減少浪費食物的機會。北京回鍋肉定制

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