紅酒保存和溫度、濕度,、光線以及振動(dòng)有關(guān),，保存通常要注意的幾個(gè)方面是：溫度,、濕度,、光線以及振動(dòng),。保存紅酒理想的地方就是酒窖,，有一定的深度能夠保證恒溫,，避光,，遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適,，能夠安裝調(diào)溫設(shè)備,。但是，恐怕一般人都沒(méi)有這個(gè)條件自己挖一個(gè)酒窖,。第二個(gè)選擇就是臺(tái)橡木桶酒柜,。這和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控溫設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下例如2,、3度,，然后，等溫度升到6,、7度左右的時(shí)候就會(huì)再啟動(dòng),。這樣有幾個(gè)不好的地方，個(gè)是溫度存在波動(dòng),，而且溫度也太低,。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面行程結(jié)霜,，即使冰箱里面設(shè)有除濕設(shè)備,，也會(huì)由于這個(gè)讓濕度大大降低，可見(jiàn)一個(gè)恒溫的煙臺(tái)橡木桶酒柜是非常重要的,。法國(guó)橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣,，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力,。天津原裝橡木桶

橡木桶

橡木桶對(duì)紅酒的作用：

  １、氧化與聚合作用－－對(duì)紅酒多酚物質(zhì),，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合,，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，紅酒桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀,，使紅酒柔和均衡,，增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。

  ２,、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧,，增加紅酒香氣復(fù)雜性,，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛,，丁子香酚,，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過(guò)紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高,，增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度,。

  ３、紅酒桶發(fā)酵－－用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中,，并對(duì)紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響,，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用,。甘肅訂做橡木桶哪家強(qiáng)不同年齡的橡木桶對(duì)酒的貢獻(xiàn)不盡相同,。

二手桶的清洗1）如果準(zhǔn)備在二手桶內(nèi)做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48h,，以便盡可能去掉殘留的SO2,。2）其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天,；3）通入4個(gè)壓力的蒸汽,，不超過(guò)30min，使桶內(nèi)壁升溫,，殺滅隱藏的酵母,。蒸汽在內(nèi)部凝聚確保洗泡，然后用清水完成清洗,；4）瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克）,，殺死木板淺層內(nèi)的細(xì)菌；5）生霉的桶要先用清水洗凈,，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天,，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用；6）有酸味的桶要用堿中和處理,，可先用5％的Na2CO3溶液浸泡數(shù)小時(shí),，再用40～50℃的熱水刷洗，直到無(wú)酸味為止,。7）裝過(guò)紅葡萄酒或帶有色素的桶,，要用60％～70％的酒精浸泡，或者用5％的KOH/NaOH溶液刷洗,，使色素與KOH/NaOH生成可溶性鹽,，便于刷洗除去色素，后再用熱水洗干凈,；8）對(duì)于暫時(shí)不用的空桶要刷洗干凈后熏硫,，并將桶口密封,，使用時(shí)還需重新刷洗。

一個(gè)好的橡木桶,，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒,，好的橡木桶可以在酒的釀造過(guò)程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定,，可你知道如何挑選一個(gè)好的橡木桶嗎,？挑選一個(gè)好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅,，容易與葡萄酒融為一體,，美洲的白櫟香氣濃烈。游離于葡萄酒之上,，所以,，如果想釀葡萄酒，優(yōu)先歐洲橡木桶,。在一個(gè)就是橡木桶的桶形,，桶形有桶型有波爾多型、勃艮地型等,，容量也有30升,、100升、225升不等,。那我們?cè)撊绾稳ミx擇好的橡木桶,？對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，最為常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟,。

葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中對(duì)形成“酒風(fēng)格”起著非常重要的作用,，很多酒廠或個(gè)人求購(gòu)橡木桶就是為了釀制出優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在欣賞葡萄酒時(shí),，橡木桶可以說(shuō)是聞得著,，品得出，卻看不見(jiàn),。

橡木桶藝術(shù)就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術(shù)品,，隨著求購(gòu)橡木桶的用戶越來(lái)越多，橡木桶也漸漸從后臺(tái)走到前臺(tái)來(lái),，展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風(fēng)情,，體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個(gè)重要的釀酒工具開(kāi)始成為品位生活的一個(gè)部分,。

在人類史上，木桶是儲(chǔ)存與運(yùn)輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?，F(xiàn)在,，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關(guān)橡木桶業(yè),。很多木材都用來(lái)制酒桶，橡木憑借其木質(zhì)的韌度,，容易彎曲和切割,、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。如果培烤程度不同,、即使橡木種類,、型號(hào)一致，貯存出來(lái)的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異,。內(nèi)蒙古橡木桶廠家直供

橡木桶的類型不同,，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。天津原裝橡木桶

從創(chuàng)造了制桶業(yè)開(kāi)始,，數(shù)千年過(guò)去了,，木桶仍然和我們?cè)谝黄穑?，人們逐步了解到橡木的主要特點(diǎn),，并將它與優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造緊密結(jié)合在一起。這些特點(diǎn)包括：

（1）加熱時(shí)容易緊固,；

（2）易透氣,，液體不滲漏；

（3）木頭能夠抵抗生物引起的腐爛,；

（4）木桶容易處理,，可以滾動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)；

（5）烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征,；

（6）材料相對(duì)輕,，與同樣容量的其他容器相比，并不太重,；

（7）通過(guò)風(fēng)干和淋洗,，酒澀味而沒(méi)有苦味，苦味在自然干燥和橡木的淋洗過(guò)程中已經(jīng)被消除,。

不同森林的橡木具有不同的特點(diǎn),，因此不同的葡萄酒應(yīng)該采用不同的橡木，每一種葡萄酒需要有自己的“獨(dú)特家園”,。

由于這些特性,，橡木經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)，而且,，它外觀光潔,，賞心悅目，很多時(shí)候它成了一種藝術(shù)品。天津原裝橡木桶

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