小餛飩的由來(lái)：破除混沌打開(kāi)未來(lái)過(guò)去老北京有"冬至小餛飩夏至面"的說(shuō)法,。相傳漢朝時(shí),，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧,。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘,。百姓對(duì)其恨之入骨,，于是用肉餡包成角兒,，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩",。恨以食之,，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子,。因一開(kāi)始制成小餛飩是在冬至這一整天,，在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。另有一種說(shuō)法：冬至之日,，京師各大道觀有盛大的法會(huì),。道士唪經(jīng)、上表,，慶賀元始天尊誕辰,。道教認(rèn)為，元始天尊象征餛飩未分,，道氣未顯的第1大世紀(jì),。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗。小餛飩用薄面皮包肉餡兒,，下鍋后煮熟,，食用時(shí)一般帶湯。福州方便小餛飩

一日三餐中小餛飩是常見(jiàn)的主食,，煮上一碗熱乎乎的餛飩,，吃起來(lái)美味爽口，做法也方便快捷,，工作忙碌為了省時(shí)間的人們或是在早上用作早餐,，小餛飩是很多人喜歡的選擇，家中也常備一些小餛飩,，隨時(shí)煮用,。你知道小餛飩煮多久可以吃嗎？小餛飩煮多久,？小餛飩?cè)绻乾F(xiàn)包的話5分鐘就熟了,，如果是速凍的話10分鐘左右熟。全部漂起來(lái)差不多就熟了,。要用大火煮,，水要多放。先等水開(kāi)了,，在下餛飩,，水再次燒開(kāi)等一兩分鐘，再加點(diǎn)冷水,，再次燒開(kāi),，繼續(xù)燒4-6分鐘就好,。在此期間可以搖混一下，防止粘鍋,，餛飩之間粘著,。超薄小餛飩供銷社小餛飩常見(jiàn)的吃法是用高湯做湯底，再加入適量的蔥,、香菜,、紫菜、蝦皮,、鹽,、雞精味精調(diào)好味道。

小餛飩,，也叫云吞,，源于北方，是傳統(tǒng)的面食,。蝦仁因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜,，而深受大家歡迎,，特別是有孩子的媽媽，非常愛(ài)做各種蝦仁菜,。但是要做好,，需要注意一是選用新鮮、無(wú)毒,、無(wú)污染,、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁,；二是上漿保護(hù),，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分,，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩；三是油溫的控制,。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜,；四是注意烹制蝦仁菜肴，調(diào)味品投入宜少不宜多,，調(diào)味品太多就突出了調(diào)味品的味道,，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口,、鮮嫩的特點(diǎn),。但是這道鮮蝦小餛飩,，省去了以上的麻煩，用高湯煮至,，又不失營(yíng)養(yǎng),。

小餛飩皮薄，包裝方法相對(duì)簡(jiǎn)單,。你可以一次拿一個(gè)包裹,。在水下鍋里煮好小餛飩后，你不能一直在沸水里煮,。這樣,，煮沸的水就可以很容易地將包好的小餛飩驅(qū)散。此外,，由于火很大,，小餛飩在水下鍋中煮沸后，小餛飩皮會(huì)被煮沸,，小餛飩餡會(huì)未成熟,，適當(dāng)?shù)仃P(guān)小火，蓋上鍋蓋,，慢慢煮,。有餃子烹飪經(jīng)驗(yàn)的朋友知道“蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋煮皮”,。這種方法也適用于烹飪小餛飩,。這樣一來(lái)，煮熟的小餛飩不容易散開(kāi),，小餛飩皮和小餛飩餡可以同時(shí)煮熟,。烹制的小餛飩完整、美觀,、易于食用,。小餛飩皮薄餡少，湯料精致,，加蝦皮,、榨菜末，清鮮不膩,。

烹飪小餛飩時(shí),，在水下煮沸，蓋上鍋蓋,，用小火烹飪,。大約1分鐘后，打開(kāi)鍋蓋,，觀察小餛飩的表皮幾乎完全透明,，小餛飩的填充物在加熱時(shí)膨脹并變大,。此時(shí)，關(guān)掉爐火,，不要立即打開(kāi)鍋蓋,，讓小餛飩在鍋中煮，保持殘余溫度,。小餛飩熟后熄火,。這樣，煮熟的小餛飩就不會(huì)散開(kāi),，會(huì)更加完整和美麗,。不要擔(dān)心沒(méi)有煮熟，因?yàn)殄伾w悶了幾秒鐘,，所以小餛飩已經(jīng)完全煮熟了,。煮熟的小餛飩皮上裹著餡料，一個(gè)個(gè)都很肥,。小餛飩皮很亮,，但不散。一口就嘗起來(lái)又香又滑,，它真的很光滑,。很多媽媽喜歡給寶寶吃蝦仁餡的小餛飩，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美,。哈爾濱鮮肉小餛飩

小餛飩的包法可以分為好幾種,，一般情況下，小餛飩的包法分為四種,，即：官帽式,、傘蓋式、枕包式,、抄手式,。福州方便小餛飩

蝦仁小餛飩的做法：1、主料：蝦仁30克豬肉末100克,、小餛飩皮100克,。2、輔料：鹽1克,、蔥花3克姜朱3克白胡椒粉1克玉米淀粉3克玉米油8克雞精1克味極鮮2克.3,、蝦仁洗凈后，在蝦的后背劃一刀,，取出蝦線。4,、再將蝦仁剁成泥,，碗中放入肉末,、蝦泥、鹽,、蔥花,、姜末、白胡椒粉,、玉米淀粉,、玉米油、雞精,。5,、倒入少許水順--個(gè)方向攪拌均勻備用。6,、取一張小餛飩皮,，將肉餡放在中間，手合攏并把邊緣稍稍用力捏緊就可以了,。7,、湯料也很簡(jiǎn)單：2g味極鮮、少許鹽,、少許白胡椒粉,、一點(diǎn)點(diǎn)豬油(介意的可以不用放。)8,、鍋中水開(kāi)后放入小餛飩,，小餛飩煮至浮起來(lái)后再煮一會(huì)，就可以連湯一起盛入調(diào)料碗中,，撒點(diǎn)蔥花拌勻就可以開(kāi)吃啦,。福州方便小餛飩

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