餐中服務(wù)（1）酒水服務(wù),。餐中的酒水服務(wù)要求為：①當(dāng)客人杯中酒水不足1/3時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酒水,。②當(dāng)客人所點(diǎn)酒水已倒完時(shí),，應(yīng)主動(dòng)征詢客人是否需要添加酒水,。③如客人不再飲用酒水，則應(yīng)及時(shí)將空杯撤下,。（2）撤換餐碟,。在客人用餐過(guò)程中，值臺(tái)員應(yīng)不斷巡視自己的服務(wù)區(qū)域,，如發(fā)現(xiàn)客人餐碟中的骨刺殘?jiān)^(guò)1/3時(shí)應(yīng)及時(shí)更換,。（3）撤換煙灰缸。當(dāng)桌面煙灰缸中有兩個(gè)以上煙蒂時(shí),，應(yīng)為客人及時(shí)撤換煙灰缸,。（4）撤空盤。值臺(tái)員應(yīng)隨時(shí)將桌面空的盤碟撤至工作臺(tái),，并調(diào)整桌面盤碟位置,。。（5）洗手盅服務(wù),。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦,、蟹等）時(shí)，應(yīng)上洗手盅（每人一盅）,。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩,。洗手盅上桌時(shí)說(shuō)：“這是洗手盅！”或“請(qǐng)用洗手盅,！”以免客人誤喝,。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾,。（6）上水果。其要求為：①客人完全?？旰?，值臺(tái)員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具,，換上干凈餐碟,，送上水果刀、叉,，然后將水果送上餐桌,，并說(shuō)：“請(qǐng)品嘗！”或“請(qǐng)享用,！”,。②上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。（7）征詢意見,?？腿司筒徒Y(jié)束后，值臺(tái)員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對(duì)餐飲服務(wù)的意見,。,。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司,，有需求可以來(lái)電咨詢,！寶山區(qū)社會(huì)餐飲服務(wù)有何選擇

送客服務(wù)（1）當(dāng)客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)拉椅協(xié)助,。（2）值臺(tái)員應(yīng)禮貌提醒客人不要遺忘物品,。如客人提出要求把沒(méi)吃完的食品打包帶走，值臺(tái)員應(yīng)及時(shí)提供打包服務(wù),，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋,，以便客人攜帶。并應(yīng)禮貌道別,。（3）如客人有衣帽寄存,，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應(yīng)根據(jù)存衣牌（如是貴賓應(yīng)憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴,。（4）客人離開餐廳時(shí),，迎領(lǐng)員應(yīng)將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一,、兩步），邊送邊向客人告別,，表示感謝,，同時(shí)歡迎客人再次光臨,。9.收臺(tái)服務(wù)客人離開餐廳后，值臺(tái)員要立即開始清理餐桌,。（1）檢查桌面有無(wú)客人的遺留物品,，如有，則迅速追還給客人,。如已無(wú)法追及,，則送交上級(jí)處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺(tái),。收臺(tái)順序一般為先收餐巾及毛巾,，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具,，然后收瓷器類餐具及筷子,。收臺(tái)時(shí)應(yīng)分類擺放，堅(jiān)持使用托盤,，并注意安全和衛(wèi)生,。（3）按要求重新擺臺(tái)，等候迎接下一批客人的到來(lái)或繼續(xù)為其他客人服務(wù),。（4）撤下的布件,、餐酒具等應(yīng)及時(shí)運(yùn)送至指定地點(diǎn)。寶山區(qū)社會(huì)餐飲服務(wù)有何選擇餐飲服務(wù),，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司,，用戶的信賴之選，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦,！

錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),，發(fā)展精品餐飲店的餐飲經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模和經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn),，意味了我國(guó)目前餐飲界的比較高水平,，在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮著領(lǐng)導(dǎo)美食潮流、影響餐飲時(shí)尚的巨大作用,；注重追求文化品位,、體現(xiàn)個(gè)性魅力、升華美食理念,，是它們的共同特點(diǎn),。它們的菜肴制作賦特色創(chuàng)新于傳統(tǒng)經(jīng)典，款客服務(wù)賦超常超值于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，營(yíng)造氣氛賦主題概念于典雅裝潢,，宣傳促銷賦承諾回報(bào)于消費(fèi)者。餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施先進(jìn),，技術(shù)力量雄厚,，信息來(lái)源眾多,，形象設(shè)計(jì)完美，這些明顯的行業(yè)優(yōu)勢(shì)有利于加強(qiáng)地區(qū)之間和國(guó)家之間的餐飲企業(yè)合作,。美食節(jié)的成功策劃與舉辦,，一方面為餐飲市場(chǎng)注入了新鮮的血液，擴(kuò)大了客源市場(chǎng),；另一方面又有效地推動(dòng)了餐飲文化多元化的發(fā)展進(jìn)程,。飯店餐飲客源市場(chǎng)以社會(huì)名流、專家學(xué)者,、商務(wù)客人為主,。他們?cè)谙M(fèi)的同時(shí)也潛移默化地帶動(dòng)了其他領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。所以說(shuō),，餐廳在社區(qū)的經(jīng)濟(jì),、文化活動(dòng)中扮演著重要的角色。

身體素質(zhì)要求1．身體健康餐飲從業(yè)人員必須身體健康,，定期體檢,，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,，應(yīng)調(diào)離崗位,。2．體格健壯餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)人員的站立,、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力,、臂力和腰力等，因此,，餐飲從業(yè)人員必須要有健壯的體格才能勝任工作,。此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),，應(yīng)與其他員工密切配合,，尊重他人，共同努力,，盡力滿足賓客需求,。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有需求可以來(lái)電咨詢,！

餐飲銷售特點(diǎn)1．餐飲銷售量受餐位數(shù)量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數(shù)量受營(yíng)業(yè)面積大小,、餐位數(shù)多少的限制。在餐位全部滿座的情況下餐廳不能擴(kuò)大銷售量。因此,，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境,，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費(fèi)額,。2．餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規(guī)律。就餐時(shí)間一到,，餐廳高朋滿座,，而就餐時(shí)間一過(guò)，餐廳則門可羅雀,。餐飲的銷售具有明顯的間歇性,。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)通過(guò)增加服務(wù)項(xiàng)目,、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等方法來(lái)努力提高餐飲銷售量,。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設(shè)備、用品的投資較大,，且人力資源費(fèi)用,、能源費(fèi)用、原料成本等的支出也較高,。因此,，餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動(dòng)費(fèi)用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,。4．餐飲經(jīng)營(yíng)的資金周轉(zhuǎn)較快餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)毛利率較高,，且相當(dāng)一部分餐飲銷售收入以收取現(xiàn)金為主，而大部分餐飲原料中為當(dāng)天采購(gòu),、當(dāng)天銷售,，因此，餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)較快,。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù),，有想法可以來(lái)我司咨詢！松江區(qū)酒店餐飲服務(wù)有何選擇

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餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求,，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)主要包括以下方面的內(nèi)容,。（一）營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境餐飲服務(wù)設(shè)施,，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求,，如自豪感,、享受感等,。心理學(xué)研究表明，人們判斷一件事物的好壞,，大多數(shù)是通過(guò)感覺系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行的,，所以餐飲管理者首先應(yīng)營(yíng)造一個(gè)舒適、怡人的進(jìn)餐環(huán)境,，以便給客人留下一個(gè)良好印象,。如餐飲服務(wù)設(shè)施的裝飾、布局要與飯店等級(jí)協(xié)調(diào)一致,；燈光,、色彩應(yīng)柔和、協(xié)調(diào),；家具,、餐具必須配套并與整體環(huán)境相映成趣；環(huán)境衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,；服務(wù)人員的儀表儀態(tài)應(yīng)符合飯店要求,；餐飲服務(wù)設(shè)施的溫、濕度應(yīng)宜人等,。寶山區(qū)社會(huì)餐飲服務(wù)有何選擇

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績(jī)讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,，上海味邦時(shí)代餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái),！

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