醬酒冷知識(shí),，希望可以讓各位酒友有所收獲,。

1.高級(jí)醬香酒不是黃色的,，而是淡綠色。我在和很多酒友聊天的過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)他們都有一個(gè)思想誤區(qū)，那就是醬酒的顏色越黃意味年份越久,，這樣的酒口感就越醇厚,，酒質(zhì)越好。其實(shí),，這種想法根本就是大錯(cuò)特錯(cuò)的,，高級(jí)醬酒顏色是淡綠色，而且難得一見(jiàn),。

2.存放15年左右的優(yōu)良醬香酒風(fēng)味為佳,。說(shuō)到品鑒醬酒，還是15年左右的醬酒酒質(zhì)為好,。新酒雖然醬香味濃郁,，但是入喉會(huì)覺(jué)得喉嚨有點(diǎn)不舒服，口感不醇和,，回味不足,，通俗來(lái)說(shuō)就是味道很薄，不足以細(xì)品,。年份酒存放時(shí)間長(zhǎng),，口感飽滿,、醇厚，但是回味會(huì)比較甜一些,。相對(duì)來(lái)說(shuō),，15年的醬酒口感適中，更值得一品,。

3.每一批次的醬酒味道都不一樣,。醬酒的釀酒工藝復(fù)雜，同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，歷時(shí)一年,，釀酒條件,、存放環(huán)境、以及調(diào)酒師等很多種因素都會(huì)影響醬酒味道,。

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隨著酒的不斷發(fā)展,，酒文化也不斷被普及,。不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個(gè)重要的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程：一是淀粉糖化,，二是酒精發(fā)酵,。這兩個(gè)過(guò)程必須由糖化菌，酵母菌來(lái)進(jìn)行,。微生物多了去了,，能出酒的不多，培養(yǎng)出來(lái)更不容易,。我國(guó)早在三千多年前的殷商武丁時(shí)期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用麥芽、谷芽制成蘗,，作為糖化發(fā)酵劑釀醴,，使用谷物發(fā)霉制成曲，把糖化和酒精發(fā)酵結(jié)合起來(lái),，作為糖化發(fā)酵劑釀酒了,。《尚書》就有“若作酒醴,，爾惟曲蘗”的記載,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！山東茅臺(tái)鎮(zhèn)酌趣酒加盟廠家廣東醬酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。

"不管任何時(shí)候,，酌趣酒業(yè)都會(huì)堅(jiān)守品質(zhì),。當(dāng)多數(shù)企業(yè)把安全作為紅線時(shí)，酌趣酒業(yè)還設(shè)置了自己的"工藝紅線",，從制曲,、釀酒、陳釀到勾調(diào)各階段都嚴(yán)格把關(guān),。普遍來(lái)看,，作為傳統(tǒng)制造業(yè)，釀酒師傅對(duì)原材料的檢測(cè)往往是經(jīng)驗(yàn)性的,，而酌趣酒業(yè)的檢測(cè)分五組,，采取一票否決制，從而在很大程度上保障了原材料的品質(zhì),。"醬香型白酒工藝標(biāo)準(zhǔn)大同小異,，但我們車間要求嚴(yán)格"，從原料取材,、酒曲制作,、到酒品存放，酌趣酒業(yè)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著自己的高標(biāo)準(zhǔn),。在酌趣酒廠,，七次取出的酒體，存放一年后,，再由品酒師觀色,、聞香、嘗味,、分級(jí)別和香型,，繼續(xù)存放三年后，復(fù)由勾調(diào)師取長(zhǎng)補(bǔ)短,，然后再存放一年，方能灌裝出廠,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào),！

醬香酒品鑒小知識(shí)——醬香酒不乏廣大的粉絲，但絕大部分醬香酒粉絲都面臨一個(gè)共同的問(wèn)題——喝酒幾十年,，只知酒是酒,，不知酒好歹。尤其醬香型白酒,，與其它酒相比,，香味太復(fù)雜，口感太豐富,，酒的存貯時(shí)間長(zhǎng)短不同導(dǎo)致的差異更為明顯,，為品鑒增加了難度,。那對(duì)于一個(gè)酒林常客或者醬酒小白,，如何才能學(xué)會(huì)品鑒與區(qū)分好壞呢,？請(qǐng)隨我們一起來(lái)揭開品鑒醬香酒的面紗。心平氣和,，倒酒入杯品酒時(shí),，盡量放松身心，自然而然,，但對(duì)酒的態(tài)度,，要敬。你面前的醬酒,，歷經(jīng)5年以上,，與你相遇，莫非不是緣分,？用100ml郁金香型酒杯為宜,，將酒倒入杯中，半杯左右即可,，不宜倒?jié)M,，要留有聞香的余地。有從兩種酒的對(duì)比品鑒開始練習(xí),，沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有好壞,。慢慢過(guò)渡到一次品5種酒。如果只用一種酒,，建議用53°仁懷醬香酒,，練習(xí)到聞香、品味就能識(shí)別的程度,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào),！昆明醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司。

優(yōu)良的醬香型白酒,，入口時(shí)有濃與淡的感覺(jué),。濃，說(shuō)明醬味醇厚,，窖藏時(shí)間長(zhǎng),；淡，說(shuō)明醬味淡,，不是酒的度數(shù)低,，就是窖藏時(shí)間短。一般情況下,，拿到一瓶醬香型白酒,，會(huì)采取蕩香觀其色,，咂香品其味，空杯嗅其香,，掌心留香品其純等四個(gè)步驟,。蕩香觀其色：主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中,，觀察酒的顏色,、粘稠度、掛杯效果等,。醬香型中的陳年好酒,，顏色會(huì)顯淡黃，酒體粘稠,，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,，達(dá)到一定的高度。2,、咂香品其味：呡,，是將酒杯送到唇邊，輕輕的,、緩緩的呷一小口,，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味,，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道,，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道,，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué),，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的,，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽,。咂，是輕咂嘴巴,，于慢慢品嘗中將酒咽下,，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨,、食管感覺(jué)很柔和，熱烈過(guò)后會(huì)很輕松,。呵,，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出,。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào),！拉薩醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。北京白酒代理費(fèi)用

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醬香型白酒的生產(chǎn),，一年周期,，兩次投料、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起不再投入新料，由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過(guò)揚(yáng)涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物,，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖,，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì),，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn),。發(fā)酵時(shí),，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后,，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好,。

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貴州酌趣酒業(yè)有限公司辦公設(shè)施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越,，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在酌趣酒業(yè)近多年發(fā)展歷史,，公司旗下現(xiàn)有品牌酌趣等,。公司堅(jiān)持以客戶為中心、釀酒車間：以本地優(yōu)良紅櫻子高粱,、小麥,、赤水河水為原料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,，采用科學(xué)獨(dú)特,、傳承千年的醬香型白酒工藝精心釀造，秘法勾兌而成,。酒窖未添加任何香氣,、氣味物質(zhì)，從生產(chǎn),、貯存到出廠經(jīng)歷五年以上,，具有“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香，飲后不上頭,，不刺喉,，不口感”之特點(diǎn)。酒的種類酌趣●至享尊貴靜悟禪道------于靜定中冥思頓悟,，自性不動(dòng),，心念不起，于坐立臥行、生活點(diǎn)滴中品酒中的禪意,。尊貴之品，獨(dú)具匠心以優(yōu)良的基酒與五十年的陳年老酒勾兌而成,，開瓶飄香,，色澤偏黃、入口柔順,、倒酒粘稠成線,，掛杯明顯酌趣●珍品瓊漿玉液---------瓊漿玉液天泉釀，醬酒盛飲御膳堂,。朝臣一發(fā)呼萬(wàn)歲,，瑤琴玉杯醉臥床。珍貴之極,，別出心裁以優(yōu)良的基酒與三十年的陳年老酒勾兌而成,醬味濃郁,，酒體醇厚、空杯留香,、細(xì)膩體制,、回味悠長(zhǎng)酌趣●精品藍(lán)調(diào)雅韻酒---------藍(lán)調(diào)詮釋獨(dú)有酒哲學(xué)，醬酒中高級(jí)的獨(dú)特風(fēng)格,，傳承千年的醬酒釀造工藝,，回味悠長(zhǎng)、空杯留香,。 精致所在,，與眾不同以優(yōu)良的基酒與十五年的陳年老酒勾兌而成。醬香突入,，酒質(zhì)綿綢,，入口醇厚，空杯留香.市場(chǎng)為導(dǎo)向,，重信譽(yù),，保質(zhì)量，想客戶之所想,，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠(chéng)實(shí),、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造的白酒,，醬香酒,，酌趣酒，醬香型酒。

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