芝士,、奶酪是什么,？芝士就是Cheese音譯過來的,，中國臺灣地區(qū)多音譯為起司、起士,，常說的乳酪,、奶酪、干酪也都是指的芝士,。芝士雖和奶油,、黃油一樣都是一種牛奶制品，但芝士的制作過程更為復(fù)雜,，它是需要通過凝乳和發(fā)酵才得來的,。鮮奶中要先后添加發(fā)酵劑和凝乳酶，讓奶中的蛋白質(zhì)開始凝集產(chǎn)生凝塊,，之后把凝塊全部收集起來,，再按照奶酪的種類，進(jìn)行發(fā)酵或是熟化等制作工藝,，從而得到一塊美味的芝士,。芝士與奶油,、黃油的另一個(gè)不同之處在于，它的主要成分除了脂肪外,，還有蛋白質(zhì),，一塊芝士一般是由35%的脂肪、30%的蛋白質(zhì),、30%的水及其他礦物質(zhì)成分所構(gòu)成的,，相當(dāng)于是濃縮發(fā)酵后的牛奶，每十公斤牛奶才能制作出一公斤芝士,，營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,。國產(chǎn)伊利的芝士碎物美價(jià)廉，拉絲效果好,，用來制作芝士類的食物再好不過,。奶酪生產(chǎn)線，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司,，讓您滿意,，歡迎您的來電！河北夾心奶酪生產(chǎn)線

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黃油 在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION),。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%,，即738千卡/100g,。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸,。如果是脫脂黃油,，脂肪成分則會下降65%到41%。黃油富含維生素A(750μg/100g),，它不僅只有助于視力,，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長發(fā)育必不可少的元素,。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對于維生素A日常需求量的15%,。湖北果蔬奶酪生產(chǎn)線直銷奶酪，又??名干酪,，是一種發(fā)酵的牛奶制品,，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的,。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士,。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固,、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎,、加熱溶解,，再冷卻凝固。兩者的不同是,，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,，加工芝士中的水分較高,，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高,；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定,、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失,，口感較佳,，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上,，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴,。其實(shí)芝士品種成百上千,，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少,，發(fā)酵的時(shí)間長短及不同的加工方式,，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。

不過無論是哪種芝士,，都含有豐富的營養(yǎng),。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少,。芝士含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素B群、鈣質(zhì),；同時(shí)也是高熱量,、高脂肪的食物。此外,，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益,。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸猓员扰Ｄ谈菀紫Ｔ谑澄锘Q表中,，芝士被歸于乳制品類,，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng),。芝士可以生吃也可以用來烹飪,，單吃或者加其他的原料。加熱后,，多數(shù)會溶化變成棕色,，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后,。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇,，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后,、甜食之前的一道,，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士,，希臘人用生菜,、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋（fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗?。黃油是用新鮮的奶油或者牛,，通過攪乳提制而成的奶制品，性質(zhì)和奶油差不多,。

全脂牛奶（Whole Milk）：牛奶中的乳脂,、蛋白質(zhì)、微量元素和水分并不是完全融合的,，其中乳脂是懸浮在牛奶中的微小顆粒,，只需要靜置一段時(shí)間乳脂就會浮到牛奶上層（咱們常間的奶皮），利用離心分離,，我們可以快速得到淡奶油（ Cream）和剩下的脫脂牛奶,。打發(fā)奶油（Whipped Cream）：牛奶中離心得到的淡奶油（ Cream），還不是我們平時(shí)蛋糕吃到的奶油,，需要和Pancake空氣不斷的攪打形成了豐富的氣泡,，乳脂會發(fā)生變化形成了一種相對穩(wěn)定的固體，就得到我們蛋糕上常放的固體的奶油啦,。黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水,。廣東全自動奶酪生產(chǎn)線哪里有

奶酪酪的制造工藝流程主要是凝結(jié)、分切,、加熱形成凝乳 ,然后經(jīng)過壓榨,、發(fā)酵并去除乳清,。河北夾心奶酪生產(chǎn)線

在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)生一些小插曲,。例如,，如果我們忽然想要買黃油來做菜，在超市里看到冰柜里放著一盒金黃色的方塊狀的東西后,，看都不看就拿起來結(jié)賬回家了,。到家后才發(fā)現(xiàn)，自己買了一塊奶酪回來,，于是又只能硬著頭皮再去超市,。黃油和奶酪看起來都是一坨金黃色的，一般都是方塊狀的固體,，如果我們沒有多看一眼包裝上的名字的話,，確實(shí)很容易認(rèn)錯(cuò)。但是,，奶酪和黃油的差別又很大,，用途也完全不同。那么,，你知道奶酪和黃油都有什么區(qū)別嗎?河北夾心奶酪生產(chǎn)線

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