醬香型白酒傳統(tǒng)原料：醬香型白酒以小麥制曲,。小麥感官要求：顆粒堅(jiān)實(shí),，飽滿,，均勻,，呈金黃色,，皮薄,，無(wú)霉變,。理化指標(biāo)：水分≤13.0%,淀粉≥60%,，干粒重≥38.0g/千粒，不完善?！?.0%,，夾雜物≤1.0%。高粱為制酒原料,。高粱為紅褐色,，不帶清白色，顆粒堅(jiān)實(shí),，飽滿,，均勻，無(wú)霉變，無(wú)污染,，斷面呈玻璃狀,。以茅臺(tái)本地“紅纓子”糯高粱為例，其顆粒較小,、皮厚,、扁圓結(jié)實(shí)，干燥耐蒸煮,、耐翻拌,，其水分<13%，蛋白質(zhì)>12%,，干粒重>35g/1000粒,，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱,，占總淀粉的99%,。其吸水量低，耐蒸煮,，不易糊化,，這些條件滿足了醬香型白酒逐步糊化，多次蒸煮,、翻拌,、發(fā)酵的需要。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝,。純糧茅香型白酒生產(chǎn)廠

醬香酒的酚類化合物多：近年來(lái),，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,，有利于預(yù)防心血管疾病,。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。醬香酒的酒精度科學(xué)合理：醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右,，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得比較牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng),，游離的酒分子少,，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的,。迎福臺(tái)陳年老窖醬香酒哪里買醬香白酒文化深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化之中,，具有5000年的歷史。

醬香型白酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般在52-57度左右,，酯化,、縮合反應(yīng)緩慢,。三年以上的長(zhǎng)時(shí)間貯存能使酒隨著發(fā)酵期的延長(zhǎng)，其香味物質(zhì)增加,，也就是醬香和陳香更突出,，風(fēng)格更典型。醬香型酒顏色允許帶微黃,，而這些微黃的顏色,，就是來(lái)自釀酒過(guò)程中生成較多的聯(lián)酮類化合物。長(zhǎng)達(dá)三年以上的窖藏,，令醬香型白酒中的聯(lián)酮類化合物不斷增加,，使得酒味增強(qiáng)，酒體的醬香,、芳香,、醇厚感也明顯得到提升。醬香型白酒的酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得比較牢固,，再加之醬酒貯存時(shí)間長(zhǎng),，酒精分子與水分子的締合效果越好，也就減輕了酒的刺激感,，其老熟度越高,，香味越幽雅，使醬香酒較柔和,，酒度高而不烈,，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜,。

醬酒受歡迎是原因是什么,？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過(guò)程十分復(fù)雜，一杯醬酒要?dú)v經(jīng)“一年生產(chǎn)周期,、兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝,，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭,，之后每一個(gè)輪次的酒水還要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，讓其層次感更加豐富,。經(jīng)過(guò)窖藏和勾調(diào)過(guò)的醬酒中含有上百種芳香物質(zhì),，窖藏時(shí)間越久，醬香味越濃郁,。很多之前喝濃香型白酒的人喝過(guò)醬酒之后,，就會(huì)對(duì)醬酒欲罷不能,，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水,，每一瓶都是精華,，達(dá)到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點(diǎn),。醬香酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀和精心勾兌后,，香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富,、協(xié)調(diào),。

醬香型白酒的特點(diǎn)：1、揮發(fā),。在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中,，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇,、乙醛,、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少,，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的物質(zhì),，含量減少后可降低酒對(duì)人體的傷害。2,、氧化,。貯存品質(zhì)高醬酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸，貯存過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)缸壁與酒液接觸,，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì),，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感,。3,、酯化。酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類,，酯類是醬酒中比較重要的香氣成分,。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成,，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成,。在長(zhǎng)時(shí)間貯存過(guò)程中，醇類,、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡,，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿,。醬香白酒為何一定要窖藏三年之久,？53度醬酒釀造技術(shù)

醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右,。純糧茅香型白酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒“三高”的特點(diǎn)：1.高溫制曲：高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝，制曲溫度比其他香型白酒要高十幾度,。大多數(shù)酒廠選擇在端午節(jié)氣溫較高時(shí)開(kāi)始制曲,，因?yàn)橄募镜臏囟雀摺穸雀?、微生物的種類和數(shù)量比較多,。2.高溫堆積：高溫堆積，是指醬香型白酒在釀制過(guò)程中,，經(jīng)過(guò)40天發(fā)酵的曲料在高溫下進(jìn)一步堆積發(fā)酵的工序,。當(dāng)下沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉,，充分?jǐn)嚢韬笫斩?，堆積時(shí)間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃,。3.蒸餾溫度高：蒸餾接酒時(shí),，接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,，低沸點(diǎn)的的物質(zhì)更能揮發(fā)掉，所以酒體中保存的雜醇油等物質(zhì)少,。純糧茅香型白酒生產(chǎn)廠

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司位于宜城街道氿西路136號(hào),，是一家專業(yè)的陶瓷制品、紫砂制品,、工藝美術(shù)品,、五金交電、洗滌用品,、文化用品,、體育用品、電子產(chǎn)品,、鮮花,、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品（按許可證所列范圍和方式經(jīng)營(yíng)）的銷售,；（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）公司,。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展迎福臺(tái)的品牌,。公司不僅提供專業(yè)的陶瓷制品,、紫砂制品,、工藝美術(shù)品、五金交電,、洗滌用品,、文化用品、體育用品,、電子產(chǎn)品,、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品,、食品（按許可證所列范圍和方式經(jīng)營(yíng)）的銷售,；（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）,，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái),，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),，為客戶提供良好的白酒,，從而使公司不斷發(fā)展壯大。

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